Latitud se relaciona con múltiples organizaciones en procura de alcanzar sus objetivos institucionales, cumplir con su misión y avanzar hacia su visión.

La Fundación LATU trabaja con organizaciones reconocidas de Uruguay y del mundo como: Agencia Nacional de Investigación e Innovación (ANII), Universidad Técnica de Dinamarca (DTU), European Hygienic Engineering and Design Group (EHEDG), Instituto de Investigaciones Biológicas Clemente Estable (IIBCE), Instituto Nacional de Carnes (INAC), Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), Instituto Pasteur, Ministerio de Ganadería Agricultura y Pesca (MGAP), Ministerio de Vivienda Ordenamiento Territorial y Medio Ambiente (MVOTMA), Oficina de Planeamiento y Presupuesto (OPP), PTCP, Universidad Técnica de Delft (TUDelft), Universidad de La Frontera (UFRO), UNESCO-IHE, Universidad del Valle (UNIVALLE), Universidad Católica de Murcia (UCAM), Universidad Católica del Uruguay (UCU), Universidad de Konstanz, Universidad de la República Oriental del Uruguay (UDELAR), Universidad de Uppsala (UU), Universidad de Wageningen (WUR), Universidad ORT, Servicio Geológico de los Estados Unidos (USGS),  Universidad Tecnológica (UTEC), entre otras.

Al mismo tiempo tiene entre sus clientes a: Administración Nacional de Combustibles, Alcohol y Portland (ANCAP), Arrozur, Casarone Agroindustrial, Compañía Láctea Agropecuaria Lecheros de Young (CLALDY), Cooperativa Nacional de Productores de Leche (Conaprole), Coopar, Glencore, HIFOOD, Laboratorio Libra, Montes del Plata, Obras Sanitarias del Estado (OSE), Pili, Raíces, Saman, entre otros.