Patricia Arcia, Mariana Rodríguez, Martín López y Alejandra Billiris de Latitud y Carolina Luzardo del LATU, realizaron un artículo denominado Herramientas para caracterización de variedades, que fue publicado en abril en la revista de la Asociación de Cultivadores de Arroz (ACU). Esta asociación tiene como misión reunir, proteger, orientar y representar a todos los cultivadores de arroz del país, fomentando el desarrollo del cultivo de arroz y de sus actividades derivadas.

El artículo desarrolla en qué consiste la evaluación sensorial y cuáles son los pasos que se deben seguir para su correcta implementación. Como ejemplo se muestra cómo se realiza la evaluación sensorial en muestras de arroz y el posterior procesamiento de los datos obtenidos. Esta información es de suma importancia ya que Uruguay se encuentra entre los primeros exportadores de arroz a nivel mundial.

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