Se desempeña como gerente general de Latitud desde febrero de 2026.

Formación
Egresado de la Universidad de la República, posee formación en Ingeniería Química, 2001. Obtuvo su título de Doctor en la Universidad Politécnica de Valencia, en 2006. Realizó estudios postdoctorales en la Universidad Técnica de Lodz, Polonia, 2007, y en la Universidad de Leipzig, Alemania (2007 – 2008). Participó en el curso de Polymers Materials and Technology, organizado por JICA, Osaka, Japón 1997.
Presenta más de 20 publicaciones científicas en revistas arbitradas, y más de 10 en proceedings de conferencias internacionales, 5 patentes de invención, participación en más de 25 congresos internacionales. Miembro de la DPG (Deutsche Physikalische Gesellschaft), referee de publicaciones científicas.

Experiencia previa
• 2017 – 2026: Latitud - Fundación LATU. Gerente técnico.
• 2013 – 2016: Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU). Gerente de Investigación, Desarrollo e innovación (I+D+i).
• 2008 – 2013: ABB Corporate Research, Suecia. Científico Senior. Gerente de proyectos de investigación y desarrollo en aislación eléctrica de alto voltaje en corriente continua y utilización de ablación de materiales poliméricos para mejorar la eficiencia de interruptores de bajo voltaje.
• 2007 – 2008: Investigador post-doctoral. Leipzig Universität. Utilizacion de pinzas ópticas para la caracterización de interacciones en cepillos poliméricos.
• 2007: Investigador post-doctoral. Technical University of Lodz. Acción de transferencia de conocimiento (Madam Curie), Entrenamiento de científicos en el uso de la espectroscopia diélectrica en polímeros, nanocompuestos e hidrogeles.
• 2003 – 2006: Universidad Politecnica de Valencia: investigador doctoral.
• 1997 – 2002: Plásticos Gepax S.A. Jefe de Desarrollo y Atención Técnica.
• 1994 – 1997: Rugia & Cia / Sitra S.A. Jefe de planta/Asistente Técnico.

Se desempeña como asistente investigador en Latitud desde 2024, trabajando en el proyecto de INNOVAGRO – Alperujo.

Formación
Estudiante avanzado de la carrera de Doctor en Ciencias Veterinarias, orientado de Producción Animal, Udelar.

Experiencia previa
• 2024: Ayudante Grado 1, Unidad de Nutrición Animal, Facultad de Veterinaria. Actividades de docencia, investigación y análisis químicos en el laboratorio de Nutrición Animal.
• 2023: Ayudante Grado 1 en Facultad de Veterinaria, Consultoría privada para la evaluación de sustitutos nitrogenados para la alimentación de rumiantes. Realizando análisis básicos de composición química, fracciones nitrogenadas, fermentación in vitro y determinación de amoníaco producto de la fermentación in vitro.
• 2022: Ayudante Grado 1 en Facultad de Veterinaria. Realizando análisis de química básica en alimento y determinación de concentración de cromo en materia fecal por espectrofotometría de absorbancia atómica en la Universidad Federal de Santa María, Rio Grande del Sur, Brasil.

Se desempeña como asistente investigador en Latitud desde 2024, trabajando en proyectos relacionados con el desarrollo de alimentos.

Formación
Egresada de la carrera de Ingeniería en Alimentos de la Universidad Católica del Uruguay en 2024.

Se desempeña actualmente como investigadora en Latitud desde el año 2017.

Formación
Egresada de las carreras de Ingeniería Química y de Ingeniería de Alimentos, de la Universidad de la Republica, ambas en 2005. En 2010 obtuvo su título de la Maestría en Ciencias e Ingeniería de Alimentos y en 2013 su título de Doctor en Ciencias, Tecnología y Gestión Alimentaria. Ambos títulos de posgrado fueron obtenidos en la Universidad Politécnica de Valencia, Valencia, España.
Presenta 7 publicaciones científicas en revistas arbitradas, 2 publicaciones en libros de congresos y 11 presentaciones de posters en congresos internacionales.
Su área de especialidad es el desarrollo de productos y procesos, con énfasis en el diseño de experimentos, evaluación sensorial y estudios con consumidores. Desde el año 2006 ha participado en proyectos de investigación y/o desarrollo de productos en todas las cadenas agroindustriales: Cereal, Láctea, Cárnica y Hortofrutícola.

Experiencia previa
• 2013 – Actualidad: Coordinadora Académica y docente de la carrera Ingeniería de Alimentos de la Universidad Católica del Uruguay.
• 2006 – 2016: Consultora/Investigadora de la Gerencia de I+D+i – Laboratorio Tecnológico del Uruguay.
• 2004 – 2006: Analista de Laboratorio y Responsable de Evaluación Sensorial. Fabricas Nacionales de Cerveza – AmBev. Planta Minas, Uruguay.
• 2003 – 2004: Analista de Laboratorio – Bebidas Fermentadas. Laboratorio Tecnológico de Uruguay.
• 2002 – 2003: Responsable del Laboratorio de análisis fisicoquímico y sensorial. Bodega de Vinos de la Cruz. Florida, Uruguay.
• 2002: Analista de Laboratorio – Bebidas Fermentadas. Laboratorio Tecnológico de Uruguay

Se desempeña como asistente investigador en Latitud desde 2025, con foco en el análisis de imágenes en la producción de soja.

Formación
Ingeniero Agrónomo egresado de la Universidad de la Empresa (2017). Tecnólogo en Cartografía por UDELAR-FING (2021). Actualmente cursa la carrera de Ingeniería de Sistemas (UDELAR). Cuenta con certificación como Piloto de Drone.

Experiencia previa
Es especialista GIS desde 2020, trabajando en proyectos de análisis geoespacial aplicados a la forestación, agricultura de precisión y monitoreo ambiental mediante imágenes de drones, satelitales y procesamiento de datos LiDAR.
Desde 2020 lidera el departamento de Geomática en 21 Sur, donde realiza procesamiento, interpretación y control de calidad de datos geográficos, además del desarrollo de nuevos productos. Ha trabajado en proyectos de análisis hidrológico, modelado digital del terreno y aplicaciones forestales con LiDAR. Realizó investigación sobre respuesta vegetativa y reproductiva en soja bajo diferentes regímenes hídricos en colaboración con INIA (2015-2016). Domina herramientas como Google Earth Engine, QGIS, ArcGIS, SNAP, Pix4D y lenguajes de programación Python y R para análisis geoespacial.

Se desempeña como auxiliar en Latitud desde 2026, trabajando en el análisis de determinados contaminantes en la cadena láctea.

Formación:
• Cursando la carrera de Química Farmacéutica (UDELAR).

Experiencia previa:
• 2025-2026: Pasante terciario en Desarrollo de Métodos Analíticos – LATU.

Se desempeña en Latitud desde 2025 como investigador, como desarrollador de software enfocado en IA y visión por computadora para el análisis de imágenes satelitales y de laboratorio. Lidera soluciones end-to-end, integrando pipelines de datos y modelos de deep learning para la industria agroalimentaria.

Formación
Licenciado en Sistemas, Universidad ORT Uruguay (2023).

Experiencia previa
• 2018–2023: Desarrollador web full-stack para agencias de marketing en Australia (Barefruit Marketing, At Heart Studios).
• 2017–2022: Supervisor de mejora continua de procesos industriales, Flow Hive (Australia).
• 2016–2019: Mantenimiento y control biológico de plagas en cultivos de macadamia, New South Wales (Australia).
• 2011–2014: Desarrollador junior, Ideasoft (Business Intelligence).

Se desempeña actualmente como investigadora en Latitud desde el año 2017.

Formación
Egresada de la carrera de Ingeniería en Alimentos de la Universidad de la República en 2007. Obtuvo su título de Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en la Universidad de Arkansas, Arkansas, Estados Unidos en 2013.
Presenta siete publicaciones científicas en revistas arbitradas, y veinte presentaciones en conferencias internacionales. Miembro de la American Society of Agricultural and Biological Engineers (ASABE) y de la American Association of Cereal Chemists (AACC).
Su área de especialidad es el acondicionamiento y elaboración de arroz. Las líneas de investigación en las que trabaja apuntan a la mejora y optimización de los procesos poscosecha como son el secado, almacenamiento y la elaboración. A su vez, trabaja en la evaluación del rendimiento y calidad de distintas variedades con el fin de contribuir con los Programas de Mejoramiento Genético.

Experiencia previa
• 2015 – 2016: Investigadora Senior, Gerencia de Investigación, Desarrollo e Innovación del Laboratorio Tecnológico del Uruguay.
• 2013 – 2015: Investigadora, Gerencia de Investigación, Desarrollo e Innovación del Laboratorio Tecnológico del Uruguay.
• 2009 – 2013: Asistente de Investigador en Departamento de Ciencia de los Alimentos, Universidad de Arkansas, Estados Unidos.
• 2005 – 2013: Analista de Alimentos, Departamento de Cereales, Oleaginosos y Productos Derivados del Laboratorio Tecnológico del Uruguay.
• 2003: Asistente de control de calidad en Fábrica de Pastas La Especialista (pasantía).

Se desempeña actualmente como investigadora en Latitud desde 2017.

Formación
Egresada de la Facultad de Ciencias de la Universidad de la República, posee formación en Licenciatura en Ciencias Biológicas, con profundización en Gestión Ambiental y Limnología, 2004. Obtuvo su título de Magister en Ciencias Ambientales en la Universidad de la República en 2012.
Ha realizado diversos cursos, nacionales e internacionales, así como también ha participado de diversas consultorías y asesoramientos vinculados a monitoreos biológicos de varios sistemas acuáticos del Uruguay. Su área de expertise es el uso de macroinvertebrados bentónicos como indicadores de calidad de agua. Actualmente se encuentra realizando sus estudios de doctorado, en el cual su área de investigación es la remediación y restauración de cursos de agua dulce del Uruguay e implicancias a nivel del funcionamiento ecosistémico integrando procesos biológicos y geoquímicos.
Presenta 15 publicaciones en revistas y libros, y ha participado en más de 20 trabajos presentados en congresos nacionales e internacionales.

Experiencia previa
• 2006 – 2016: Consultora del Departamento de Medio Ambiente del Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU). Tareas de asesoramiento técnico, de análisis de muestras de organismos bentónicos de distintos ecosistemas acuáticos del Uruguay, elaboración y redacción de informes de asesoramiento biológico, de calidad de agua y sedimentos de diferentes ecosistemas acuáticos, así como también tareas relacionadas con el sistema de gestión de calidad basada en ISO 17025.
• 2007 – 2012: Integrante del grupo de investigación de Ecología, conservación y rehabilitación de ecosistemas acuáticos continentales. Departamento de Ecología y Evolución. Centro Universitario Regional Este-Facultad de Ciencias Universidad de la República.
• 2005 – 2007: Participación en estudios de Consultoría realizados por la consultora Centro de Estudios Limnológicos Aplicados (CELA).

Se desempeña como asistente investigador en un proyecto de microproducción de espirulina.

Formación:

Cursando la carrera de Químico en Calidad en la Universidad de la República (UdelaR). Ha realizado cursos en UNIT del diploma de especialista en la norma ISO/IEC 17025.

Experiencia previa:

Trabajó desde abril de 2023 hasta abril de 2024 en el Departamento de Calidad de Agua y Evaluación Ambiental en LATU.

Se desempeña actualmente como investigador en Latitud desde el año 2017.

Formación
Egresado de la Universidad de la República, posee formación en energías renovables, secado de madera y uso de la madera como material constructivo.

Experiencia previa
• 2013 – 2016: Consultor junior en Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), Gerencia de Investigación, Innovación, y Desarrollo.
• 2008 – 2013: Consultor junior en Departamento de Proyectos Forestales del Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU).
• 2005 – 2008: Encargado de producción en Tintada, curtiembre Zenda Leather.
• 2000 – 2003: Encargado de planta de producción, OMEGA S.A. Productos Químicos e Industriales.

Se desempeña como asistente de investigador en tareas vinculadas a la mejora y optimización de los procesos de industrialización del arroz.

Formación
Estudiante avanzado de Ingeniería en Biotecnología en la Universidad ORT.

Se desempeña como investigador en Latitud desde 2025, trabajando en proyectos de cultivos extensivos y suelos en agricultura de precisión y estimación de huellas ambientales.

Formación
Ingeniero Agrónomo egresado de la Facultad de Agronomía de la Universidad de la República (2017). Posee un Diplomado en Agricultura de Precisión por la Universidad Nacional de Río Cuarto (2021) y está culminando la Maestría Académica en Ciencias Agrarias, especialización en Ciencias del Suelo (UdelaR, 2025). Además, cuenta con formación en Gestión de Proyectos (UNIT, 2025).

Experiencia previa
Desempeña funciones como Referente Técnico Regional del LATU y Latitud desde 2021 en los departamentos de Salto, Artigas y Paysandú. Es profesor asistente grado 2 en la Facultad de Agronomía (UdelaR) en el área de Manejo y Conservación de Suelos desde 2023 y anteriormente en Fertilidad de Suelos entre 2014 y 2022. Ha trabajado en proyectos de investigación aplicando imágenes satelitales y drones, estudios de uso del suelo, huellas ambientales y balances de nutrientes en sistemas agrícolas y pastizales. Participó como técnico en proyectos con FAO, MGAP y empresas privadas, y cuenta con publicaciones y presentaciones en congresos internacionales sobre fertilidad y sostenibilidad de suelos.

Se desempeña actualmente como investigadora en Latitud desde 2022.

Formación
Ingeniería de Alimentos, de la Universidad de la Republica, egresada en 2007. En 2011 obtuvo su título de la Maestría en Tecnologia e Higiene de Alimentos en la Universidad de La Plata, Argentina y en 2021 su título de Doctor en Ciencias, Tecnología y Gestión Alimentaria en la Universidad Politécnica de Valencia, España.
Presenta publicaciones científicas en revistas arbitradas nacionales e internacionales, forma parte del Sistema Nacional de investigadores como nivel 1. Su área de trabajo es el desarrollo de productos y procesos, con énfasis en el diseño de experimentos, evaluación sensorial y estudios con consumidores. Desde el año 2009 ha participado en proyectos de investigación y/o desarrollo de productos en todas las cadenas agroindustriales. Su línea de investigación se basa en el uso de estudios consumidores para el desarrollo de productos.

Experiencia previa
• 2015 – actualidad: Coordinadora Académica y docente de la carrera Ingeniería de Alimentos de la Universidad Católica del Uruguay.
• 2013 – 2017: Encargada de Desarrollo de productos en Línea de Nutrición Humana en Cia. Cibeles S.A.
• 2006 – 2013: Analista en Departamento de Productos Agropecuarios– Laboratorio Tecnológico del Uruguay.
• 2006: Control de Calidad en Fripur S.A.

Se desempeña actualmente como investigadora en Latitud, Fundación LATU.

Formación
Es Ingeniera Química y Máster en Ciencia y Tecnología de Alimentos por la Universidad de la República Oriental del Uruguay (UdelaR). Obtuvo el Diploma de Tecnología de la leche y Productos lácteos, en la Universidad Católica del Uruguay en el año 2005 y de Graduada en Gerencia de la Calidad, por LSQA, Austria en el 2001. Participó en diversos cursos enfocados en el área de alimentos, producción más limpia y gestión de proyectos. En el año 2008 realizó una estadía como investigadora invitada en University of Tennesse, Knoxville, USA (Food Science and Technology department) y realizó un entrenamiento en la Universidad de Washington State, Pullman, USA.
Es Coordinadora por Uruguay del Subcomité de Leche y Productos Lácteos ante el Codex Alimentarius de Uruguay desde el año 2007. Docente invitada en la Maestría de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Católica del Uruguay (UCU) desde el año 2011, y otras Universidades.
Es autora de publicaciones en revistas científicas arbitradas nacionales e internacionales, y de capítulos libros enfocados a la industria de alimentos especialmente en temas de ciencia y tecnología de la leche y productos lácteos. Participa como conferencista invitada en diversos congresos, seminarios y talleres. Es tutora técnica en pasantías y practicantados de Universidades nacionales y extranjeras.

Experiencia previa
• 2017: Investigadora de Latitud.
• 2010 – 2017: Investigadora Senior dentro de la Gerencia de Investigación, Desarrollo e Innovación. Con foco a diseñar y dirigir proyectos de investigación, innovación y desarrollo de productos y de transferencia de tecnologías en la industria de alimentos, especialmente láctea. Así como la articulación con empresas e instituciones enfocados a la creación de conocimiento y proyectos de I+D+i.
• 2007 – 2010: Consultora Senior en la Gerencia de Proyectos Alimentarios, del Laboratorio Tecnológico del Uruguay, coordinando y actuando como referente técnico en el diseño y ejecución de proyectos y asesoramientos a la industria láctea.
• 1998 – 2006: como Analista en la Gerencia de Análisis y Ensayos. Departamento de Productos Lácteos y Cárnicos. Desarrollando y validando técnicas analíticas de productos lácteos y cárnicos. Participando en la implementación y mantenimiento del sistema de gestión para la norma ISO 17025.
• 1997 – 1998: Asesora Técnica en polímeros en ARTRADING.
• 1991 – 1997: PERLA S.A. empresa de bienes raíces.

Se desempeña como investigadora contratada en Latitud desde el año 2018.

Formación
Egresada de la carrera de Ingeniería Química (Universidad de la República) en 2002. En 2008 concluyó su doctorado europeo en Ingeniería Química y de Procesos por la Universitat Rovira i Virgili (Tarragona, España). En 2013 finalizó un postdoctorado en el Departamento de Alimentos y Nutrición Experimental (Facultad de Farmacia) de la Universidade de São Paulo.
Presenta varias publicaciones en revistas científicas arbitradas y en anales de congresos internacionales. Cuenta también con un libro publicado.
Actualmente participa en proyectos relacionados con el secado de granos, con énfasis en arroz. También desarrolla actividad académica en el área, incluyendo la co-supervisión de tesis de posgrado.

Experiencia previa
• 2018 – 2018: Docente en Fenômeno Aprendizagem.
• 2013 – 2016: Socia de la empresa Roji Chás Gourmet.
• 2011 – 2013: Postdoctorado en el Departamento de Alimentos y Nutrición Experimental, Facultad de Farmacia, Universidade de São Paulo.
• 2008 – 2010: Investigadora de proyecto en el Grupo de Investigación en Tecnología de Alimentos, Departamento de Ingeniería Química, Universitat Rovira i Virgili.
• 2003 – 2008: Doctorado en Ingeniería Química y de Procesos, Grupo de Investigación en Tecnología de Alimentos, Departamento de Ingeniería Química, Universitat Rovira i Virgili.
• 2001 – 2003: Sub-jefa del laboratorio de control de calidad de Molino Puritas (Craven S.A.).

Se desempeña actualmente como investigadora en Latitud desde el año 2017.

Formación
Egresada de la Universidad de la Republica, posee formación en Bioquímica, 2006. Obtuvo su título de Maestría en Ciencias de los Alimentos en la Universidad Manitoba, Winnipeg Canadá, en 2009.
Presenta 3 publicaciones científicas en revistas arbitradas, y más de 12 en proceedings de conferencias internacionales, y la participación en más de 15 congresos internacionales. Miembro de la American Society Brewing Chemistry, e-malt.com y American Association of Cereal Chemists; referee de publicaciones científicas de la editorial INNOTEC, LATU.
Su área de especialidad es Cereales, con amplia experiencia en el área de cebada, malta y cerveza. En la actualidad, desarrollando el área de aprovechamiento de sub-productos.

Experiencia previa
• 1997- 2016: Laboratorio Tecnológico del Uruguay, en el área de Cereales.
• 2013 - 2016: Investigadora Senior de la Gerencia de Investigación, Desarrollo e Innovación del LATU, en el área de Proyectos Alimentarios, especialidad Cereales.
• 2009 – 2013: Consultora Senior del Departamento de Cereales, Oleaginosas y Productos Derivados.
• 2007 – 2009: Comisión Canadiense de Granos, Winnipeg, Manitoba, Canadá. Trabajo de investigación aplicada en cebada y mosto cervecero para la obtención del posgrado.
• 2004-2006: Analista III del Departamento de Cereales, Oleaginosas y Productos Derivados
• 2002-2004: Analista Coordinadora, Responsable del Sistema de Gestión de Calidad del Sector Micromaltería.
• 1997-2002: Analista I del Sector Micromaltería.

Se desempeña como investigador en Latitud desde 2022, trabajando en el área de sustentabilidad, con énfasis en temas energéticos.

Formación
Egresado de la carrera de Ingeniería Química de la UdelaR (2013), posee una Maestría en Ingeniería en Gas Natural de la universidad Texas A&M University - Kingsville (2018), a la que fue becado Fulbright/ ANII. En el año 2018 continuó sus estudios de postgrado en esta misma universidad ingresando al programa doctoral en Ingeniería en Sistemas de Energía Sustentables. Posee especial interés en temas relacionados a sistemas de almacenamiento de energía, en particular sistemas de conversión electroquímica (baterías de litio y celdas de hidrógeno), así como también en captura, almacenamiento y/o utilización de carbono. Presenta experiencia práctica y técnica en manejo de gases.

Experiencia previa
• 2016-2022: Asistente docente e investigador en Texas A&M University - Kingsville (EEUU). Instructor de curso de transferencia de calor y masa. Investigación en temas relacionados con captura y almacenamiento de carbono; adsorción de gases; síntesis, caracterización de materiales y evaluación de performance de baterías de iones de litio y celdas de hidrógeno. Disertación doctoral sobre mecanismos de transferencia de calor en baterías de iones de litio.
• 2014-2015: Ingeniero de producción en planta de separación de gases del aire de la empresa Praxair Fray Bentos S.C.A. Supervisión de planta de destilación de planta de producción de gases mediante destilación criogénica del aire, para separar y producir sus tres principales componentes (N2, O2 y Ar). Participación en proceso de puesta en marcha de planta de producción de O2 mediante adsorción con tamiz molecular, a partir de tecnología VPSA.
• 2013-2014: Consultor en temas ambientales en empresa Cotec Ltda. Asesoramiento de plantas de tratamiento de efluentes de varias plantas industriales y preparación de documentos para habilitaciones ambientales frente a DINAMA. Asesoramiento en la puesta en marcha de plan de gestión de residuos sólidos, obligatorio para todas las industrias en Uruguay desde el año 2013.
• 2011-2013: Técnico en curtiembre Zendaleather S.A. Asistencia técnica en el sector pelambre, dividido y curtido. Pasantía sobre evaluación de la performance de nuevas cámaras de secado de cueros instaladas en la empresa.
• 2008-2017: Asistente técnico en aserradero Efidur S.A. Asistencia en variadas actividades forestales. Diseño, supervisión y asistencia la construcción de viviendas de madera.
• 2006-2009: Asistente técnico en planta de impregnación de madera de la empresa Longue Vie S.R.L.

Se desempeña como jornalero en Latitud desde 2025, trabajando con taxonomía y cuantificación de cianobacterias y fitoplancton, para el proyecto "Gestión de calidad de agua para ganado".

Formación:
• Estudiante avanzado de la Licenciatura en Ciencias Biológicas de la Facultad de Ciencias, Universidad de la República, con orientación en oceanografía y ecología marina. Actualmente finalizando el trabajo final de carrera en el área temática de biogeoquímica marina de ambientes antárticos.
• Estudiante de Tecnólogo Químico FQ-UTU-UTEC.

Experiencia:
• 2021 - actualidad: docente e investigador de la Sección Oceanografía y Ecología Marina de la Facultad de Ciencias. Colaboración con dictado de cursos, análisis de laboratorio (Clo-a, biopolímeros orgánicos, isótopos estables, muestras biológicas, entre otros), campañas de muestreo e integración del equipo de investigación en los siguientes proyectos: "Efectos del derretimiento del glaciar Collins en el ecosistema costero-marino antártico" y "Comprensión del flujo de carbono orgánico y estado trófico de los sedimentos en fiordos antárticos".
• 2023 - 2024: auxiliar de laboratorio en el Departamento de Calidad de Agua y Evaluación Ambiental del LATU, realizando análisis de composición y cuantificación de cianobacterias y fitoplancton en distintas muestras de agua dulce.
• 2022 - 2023: pasante de laboratorio en el Servicio de Evaluación de la Calidad y Control Ambiental de la Intendencia de Montevideo, trabajando en el monitoreo de playas, lagos urbanos, humedales y aguas costeras, así como en análisis varios de laboratorio y procesamiento de datos (Clo-a, identificación de fito y zooplancton, colaboración con ensayos microbiológicos).

Se desempeña actualmente como investigador contratado en Latitud desde el año 2017.

Formación
Egresado de la carrera de Ingeniería en Alimentos de la Universidad de la República en 2013.

Experiencia previa
• 2017 - actualidad: trabaja en Latitud - Fundación LATU, participando en proyectos de investigación relacionados con procesos de industrialización de arroz y la coordinación de la Red Tecnológica del Arroz con productores (ACA), industrias (GMA) e institutos de investigación (INIA, LATU).
• 2014 - 2016: Consultor contratado en Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), Gerencia de Investigación, Innovación, y Desarrollo. Participó en proyectos de investigación en temas de industrialización de arroz y de la Red Tecnológica del Arroz.
• 2012 - 2014: Analista en el Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), Departamento de Cereales, Oleaginosos y Productos derivados.

Se desempeña como asistente de investigador en Latitud desde el año 2023, trabajando para el Programa de Cebada Cervecera.

Formación

Estudiante avanzada de la carrera Ingeniería en Alimentos de la Facultad de Ingeniería, UDELAR.

Experiencia previa

2022-2023: Pasante analista - Depto. Cereales, Oleaginosos y Productos derivados, LATU. Realizando análisis fisicoquímicos y físicos para caracterización de cultivares de cebada, calidad de maltas y cumplimiento de especificaciones de cervezas.

Se desempeña como coordinadora de Latitud - Fundación LATU desde el año 2017.

Formación
Química Farmacéutica egresada de la Universidad de la República en 1997. Es Máster Internacional en Ciencia e Ingeniería de Alimentos por la Universidad Politécnica de Valencia desde el año 2000.

Realizó estudios del Programa de Negociación de Harvard Law School en 2019, Programa Focalizado en Negociación de IEEM en 2019, Programa de Desarrollo Directivo de IEEM en 2007, Métodos de Gestión de Proyectos de Universidad de la República en 2006 y postgrado en Gestión de Calidad de DGQ-Qualitätsmanager/in en 1998.
Presenta más de 10 publicaciones científicas en revistas arbitradas, y más de 25 en proceedings de conferencias internacionales, un capítulo de libro, participación en más de 80 encuentros científicos internacionales.
Desde el año 2004 está a cargo de la organización y lidera el Comité Científico del  Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos INNOVA. También integró el Comité Organizador y el Comité Científico de la 60ª edición del Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de la Carne en 2014.
Desde 2006 es Delegada Uruguaya ante la Unión Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, IUFoST, representando al LATU/Latitud. Es Embajadora por Uruguay ante la Global Harmonization Initiative, GHI, desde 2013. Es coordinadora de la Sección Regional Uruguay de EHEDG (European Hygienic Engineering Design Group) desde 2014, como representante del LATU/Latitud. Desde 2018 es integrante del Consejo Editorial de INNOTEC, la revista arbitrada del Laboratorio Tecnológico del Uruguay, ISSN 1688-6593. Es miembro de la Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay.

Experiencia previa
• 2003 – 2016: Investigadora Senior de la Gerencia de Investigación, Desarrollo e Innovación del Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU). A cargo de la formulación, desarrollo, coordinación, ejecución y dirección de diferentes proyectos de I+D+i en temas de alimentos.
• 1998 - 2015: Auditora interna en diferentes áreas del LATU y auditor externo a industrias alimentarias (industrias lácteas, de platos preparados, de bebidas, cárnicas, avícolas,  etc.) y organismos del Estado.
• 2006 – 2007: Consultora Senior de la Gerencia de Proyectos Alimentarios. A cargo del área de Gestión de la Inocuidad Alimentaria del Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU).
• 2004 – 2006: Consultora de la Gerencia de Servicios en Gestión del Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU). Diseño e implementación de sistemas de gestión de calidad en diferentes empresas.
• 1995 – 2003: Analista, Curador del Banco de Cepas y Coordinador de Calidad del Departamento de Microbiología del Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU).
• 1995: Becaria en el Laboratorio Químico de Bromatología de la Intendencia Municipal de Montevideo.
• 1994 – 1995: Colaboradora honoraria de la Cátedra de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química.

Se desempeña como investigador en Latitud desde 2024 trabajando en el marco del programa arroz, encargado de la instalación de sensores de seguimiento de secado en industrias arroceras y colaborando en el análisis de datos. A su vez se desempeña en el área de alimentos para el diseño de procesos industriales, selección de equipos y pruebas de nuevos procesos a escala piloto.

Formación

Ingeniero Industrial Mecánico de la Facultad de Ingeniería, UDELAR, 2016.

Experiencia previa

2017-2022: Investigador en Latitud - Fundación LATU, con foco en la optimización de la industria arrocera. También trabajó en el diseño de procesos para el aprovechamiento de subproductos, en el desarrollo de nuevas líneas de productos y de nuevas tecnologías en el sector alimentario.

Desde 2019 es consultor independiente en ingeniería, trabajando en diversos rubros como el diseño y habilitación de instalaciones eléctricas, supervisión de montajes, mediciones de seguridad, cálculos estructurales y diseño de sistemas oleo hidráulicos y de control.

2016: Asesor Técnico en el Instituto Nacional de Meteorología (INUMET), liderando el proyecto de Actualización y Automatización de las estaciones meteorológicas. S

2014-2016: Trabajó en Gerdau (LAISA) con funciones de análisis en laminación, control de producción, gestión de fallas de mantenimiento y desarrollo de estándares de trabajo, dictado de capacitaciones e implementación de nuevas tecnologías.

Desempeña tareas de investigación en alimentos, en particular, en proyectos enfocados al desarrollo de productos y valorización de subproductos industriales, desde el 2017.

Formación
Egresada de la carrera de Ingeniería en Alimentos de la Universidad de la República (UdelaR), desde 2013. Actualmente se encuentra realizando la Maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, en la Facultad de Ingeniería, UdelaR, enfocando su trabajo de Tesis, en la valorización integral de la semilla de uva Tannat.

Experiencia previa
• 2007 - actualidad: Docente en el Instituto Plan A (actualmente “Mi profe en casa”), en el área de matemática, química y nutrición alimentaria.
• 2015 - 2017: Consultora en la Gerencia de Investigación, Desarrollo e Innovación, del Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), en proyectos relacionados a la valorización de subproductos industriales.
• 2013 - 2015: Oficial de Dosimetría y Protección Radiológica en la Unidad de Irradiación del LATU, desempeñando tareas de determinación de dosis de aplicación, cumplimiento de los programas de seguridad y normativas en radioprotección, evaluación y seguimiento de proyectos.
• 2012 - 2013: Consultora SAP en el módulo Ventas y Distribución (SD), en Invenzis, ejecutando actividades de soporte y capacitación.
• 2010 - 2013: Grado I en el Departamento de Producción Vegetal, Área de Frutas y Hortalizas de la Facultad de Agronomía, UDELAR. Tareas focalizadas en determinaciones fisicoquímicas y análisis de datos.

Se desempeña como asistente investigador en temas de desarrollo del proceso de malteo y elaboración de maltas especiales.

Formación:
Es estudiante avanzado de Tecnólogo Cárnico (UDELAR – ANEP), con tesis en curso.

Experiencia previa:
Trabajó en Cabesas Bier entre 2017 y 2024.

Se desempeña como investigadora en Latitud, en temas relacionados con microbiología alimentaria, inocuidad, resistencia antimicrobiana y tecnologías microbiológicas aplicadas a sistemas productivos. Actualmente participa en investigaciones sobre microbioma y resistoma en producción ganadera, así como en el desarrollo y la aplicación de tecnologías para la reducción microbiana en alimentos y otros productos de interés.

Formación
Es Ingeniera de Alimentos por la Universidad de la República, Máster en Microbiología Avanzada por la Universidad de Barcelona y Doctora en Ciencias Médicas por la Universidad de la República.

Experiencia laboral
Desde 2005 trabaja en el Departamento de Microbiología del LATU, donde realiza análisis microbiológicos y moleculares, validación de metodología y servicios técnicos especializados. Su experiencia incluye trabajo en patógenos alimentarios, STEC, resistencia antimicrobiana, OGM, virus entéricos, fermentaciones y microbiología aplicada a alimentos.
Es Profesora Adjunta de Microbiología de Alimentos en la Universidad Católica del Uruguay.

Se desempeña actualmente como investigadora contratada en Latitud desde 2022. Realiza tareas de investigación y análisis de nuevos procesos industriales orientados a dar valor agregado a subproductos de la industria, así como en la optimización de procesos industriales, selección y evaluación de equipos de laboratorio e industriales.
También es inspectora de generadores de vapor en el Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) y coordinadora técnica del área calidad en Nexo Ingeniería, específicamente en las Paradas Generales de Planta de Montes del Plata y UPM.

Formación
Egresada de la carrera Ingeniería Industrial de la Universidad Católica del Uruguay.
Técnica en Gestión de la calidad UNIT-ISO 9000, Instituto Uruguayo de Normas Técnicas (UNIT), Montevideo

Experiencia previa
• 2012 - 2017: BERKES
Supervisión en Taller Metalúrgico: tareas de planificación, gestión y control de producción contribuyendo a la correcta ejecución y calidad de los trabajos en Taller de la compañía y subcontratos. Otras actividades; elaboración de cronogramas, informes de avance de obra y certificaciones.
Asistente Técnica de obra: desempeño de tareas en el montaje de la Planta química de Montes del Plata dando apoyo al Director de Proyecto, colaborando en el control de la correcta realización de las tareas, control de costos y elaboración de informes.
Técnica en departamento de cotizaciones: realización de ofertas técnicas-comerciales a Clientes en el ramo Industrial, tales como montajes electromecánicos de Plantas industriales, fabricaciones metalúrgicas de mediano y gran porte, fabricación y montaje de recipientes A.S.M.E., tanques A.P.I. 650, reparaciones de tanques de acuerdo con A.P.I 653
• 2009 - 2012: ONFLOW Ingeniería Aplicada
Asesoramiento técnico y ventas en rubros eficiencia energética, acondicionamiento térmico y calefacción.
Tareas de dimensionamiento y proyecto ejecutivo, presupuestación, coordinación de subcontratos, contacto directo con el cliente y seguimiento de obra.

Investigadora en Latitud desde 2023.

Formación

Egresada de la carrera Licenciatura en Ciencias Biológicas con especialidad en microbiología y con una Maestría en Biotecnología de la Facultad de Ciencias, Universidad de la República. En el año 2022 culminó el Doctorado en Ciencia del Suelo en la Universidad Federal Rural de Pernambuco (UFRPE) en Brasil. Su línea de investigación es en procesos biotecnológicos como el desarrollo de biofertilizantes a base de microorganismos benéficos. Ha participado en varios congresos nacionales e internacionales y cuenta con publicaciones en revistas arbitradas.

Experiencia Previa

2022: Asistente de investigador. Proyecto: Biotransformación de D-xilosa a xilitol. Un aporte hacia el aumento de la rentabilidad en la producción de biocombustibles B2G. Centro de Investigaciones en Biocombustibles 2G, Latitud - LATU.

2017-2021: Becaria doctoral en el Laboratorio de Microbiología y Bioquímica del Suelo y Laboratorio de Química Ambiental en la Universidad Federal Rural de Pernambuco, Brasil.

2020: Pasante investigador en el Laboratorio de Fitopatología del Instituto Agronómico de Pernambuco (IPA), Brasil.

2012-2017: Técnico Profesional en la Dirección de Protección de Medio Ambiente- Prefectura Nacional Naval.

2016-2017: Docente Gr. 1 en el Laboratorio de Microbiología del Suelo del Instituto de Ecología y Ciencias Ambientales, Facultad de Ciencias, UDELAR.

2014-2016: Becaria de maestría en el Laboratorio de Microbiología de Suelos de INIA- Las Brujas.

2010- 2012: Pasante en el Laboratorio de Microbiología del Suelo, Instituto de Ecología y Ciencias Ambientales, Facultad de Ciencias, UDELAR.

Se desempeña como técnico responsable de planta piloto y laboratorio desde 2017.

Formación
Es egresado de la Universidad Tecnológica del Uruguay – UTEC como Licenciado en ciencia y tecnología de la leche, y egresado de la Universidad del Trabajo del Uruguay – UTU como Técnico en Lechería.

Desde sus comienzos ha estado vinculado continuamente con toda la cadena láctea, desde su finalización de carrera, hasta el presente. Comenzó su actividad privada desempeñándose en primer lugar, como analista de laboratorio, realizando análisis físico-químicos en todo el espectro de productos lácteos. A continuación ha sido becado para hacer una pasantía laboral en Australia adquiriendo responsabilidades en la producción de quesos y yogurt de una planta industrial.

Tiene experiencia como consultor técnico de procesos en diferentes empresas lácteas de Uruguay, Argentina, Brasil y Ecuador.

Presenta 4 publicaciones científicas en revistas arbitradas, 2 en revistas no arbitradas y ha disertado en 3 conferencias nacionales y 1 disertación internacional.

Experiencia
• 2012 – 2016: LATU – Consultor Junior en la Gerencia de Proyectos Alimentarios.
• 2005 – 2012: LATU – Asistente Técnico en la Gerencia de Proyectos Alimentarios del LATU, integra el equipo de Inocuidad Alimentaria del LATU. Miembro del equipo docente del LATU (ver actividad docente).
• 2004 – 2005: LATU – Funciones de inicio, inspección y muestreo de exportación en industrias.
• 2003 – 2004: Pasantía laboral en Australia. Industria productora de quesos y yogures con leche de cabra y oveja.
• 2002 – 2003: Parmalat Uruguay S.A. Analista de Laboratorio, ensayos físico-químicos y microbiológicos.

Se desempeña como investigador en Latitud desde 2026, focalizándose en la identificación de fuentes de contaminación y el desarrollo de estrategias para asegurar la inocuidad alimentaria y la sostenibilidad del sector lácteo en Uruguay.

Formación:
• Realizó una estancia de investigación posdoctoral en el Departamento de Salud Pública y de los Ecosistemas de la Universidad de Cornell, Estados Unidos, entre 2023 y 2025.
• Posee un doctorado (PhD) en Epidemiología Veterinaria por la Universidad de Minnesota, Estados Unidos, obtenido en 2023.
• En 2019 completó una Maestría en Salud Animal en la Facultad de Veterinaria de la Universidad de la República (UdelaR), Uruguay.
• En 2015 finalizó la carrera de Doctor en Ciencias Veterinarias en UdelaR, Uruguay.

Experiencia:
Su trabajo se enfoca en la epidemiología aplicada a la salud animal, con énfasis en el control de la mastitis bovina y el uso racional de antibióticos. Su producción científica se orienta a la generación de evidencia basada en datos para el fortalecimiento de la salud animal y la inocuidad alimentaria.

• 2025 - Presente: Universidad de la República (Uruguay) Profesor Adjunto (Grado 3) en la Facultad de Veterinaria.
• 2023 - 2025: Universidad de Cornell (Estados Unidos) Investigador asociado postdoctoral.
• 2019 - 2023: Universidad de Minnesota (Estados Unidos) Asistente de investigación de posgrado.
• 2015 - 2019: Universidad de la República (Uruguay) Ayudante (Grado 1) en la Facultad de Veterinaria.

Se desempeña como asistente de investigador en Latitud desde el año 2021, trabajando para el Programa de Cebada Cervecera.

Formación
Se encuentra finalizando su pasantía final de carrera para obtener el título de Tecnólogo Químico, Facultad de Química, UDELAR.
Estudiante avanzada de la Licenciatura en Bioquímica, Facultad de Ciencias, UDELAR.

Se desempeña actualmente como asistente investigador dentro de la línea de acción forestales, para el proyecto “Mapas de riesgo de deterioro de madera en Uruguay: distribución de termitas y factores climatológicos y edáficos asociados”.

Formación
Es Licenciada en Ciencias Biológicas, Facultad de Ciencias, Universidad de la República.
Estudiante avanzada en Biotecnología de Universidad ORT Uruguay.

Experiencia previa
Hasta abril de 2023 se desempeñó como Técnico de laboratorio en ATGen SRL Laboratorio Biotecnológico, realizando diversas tareas como análisis de muestras biológicas mediante técnicas de biología molecular, producción de kits diagnósticos, entre otras.

En 2019 fue asistente investigador en Latitud, en el marco de la consultoría para la Alianza Latinoamericana de Fondos de Agua.

La Lic. Fabiana Rey se desempeña actualmente como investigadora en Latitud desde el año 2017.

Formación
Egresada de la Universidad de la Republica como Licenciada en Bioquímica, 1998, y Magíster en Biotecnología de la Facultad de Ciencias, Universidad de la República.
Su área de especialidad es la Biotecnología Industrial aplicada a la energía, alimentos y medioambiente. Ha participado en diversos cursos, congresos y simposios nacionales e internacionales, así como en proyectos de investigación y desarrollo en la temática.
Presenta cinco publicaciones científicas en revistas arbitradas, y ha participado en trece trabajos presentados en congresos nacionales e internacionales.

Experiencia previa
• 2004 – 2016: Investigadora en el área de Biotecnología de la Gerencia de I+D+i del Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU). Sus roles principales son la implementación de metodologías, tecnologías y procesos tecnológicos en el área de la biotecnología industrial, para contribuir a la generación, transferencia y crecimiento del conocimiento tecnológico hacia la industria. Sus principales líneas de investigación se han centrado en el aprovechamiento de residuos agroindustriales para la generación de productos de valor agregado entre ellos biocombustibles, la producción de enzimas de uso industrial, y el aislamiento, identificación, caracterización y aplicaciones industriales de microorganismos.
• 1992 – 2004: Analista 2 del Departamento de Análisis Químico (área Lácteos) de la Gerencia de Análisis y Ensayos del LATU. Sus roles principales eran la realización de ensayos fisicoquímicos de productos lácteos. Participó activamente en la implementación del sistema de calidad según la norma ISO 9000 y la acreditación de 29 ensayos según la norma ISO 17025.
• 1997 – 1998: Pasante honoraria en la Unidad de Biotecnología de la Estación Experimental Las Brujas del Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIA) realizando su tesis de grado en el área de Biología Molecular.

Se desempeña como asistente de investigador en Latitud desde el año 2022, trabajando en proyectos de biotecnología aplicada a las áreas forestal, ambiente y alimentos.

Formación
Estudiante de Ingeniería en Biotecnología en la Universidad ORT.

Se desempeña como auxiliar en Latitud desde 2025, trabajando en un proyecto de temas lácteos.

Formación
Estudiante del último año de Ciencias Veterinarias, con orientación en tecnología e higiene de los alimentos (Facultad de Veterinaria, Universidad de la República).

Experiencia previa
• 2023-2024 - Proyecto de investigación PAIE en sanidad de ganado lechero (Facultad de Veterinaria, Universidad de la Republica).
• 2023-2025 - Ayudante honoraria en la Unidad de Microbiología (Facultad de Veterinaria, Universidad de la República).

Se desempeña en Latitud desde 2022 como investigador.

Formación
Egresado de la carrera de Ingeniería de Alimentos de la Universidad de la República en 2008. En 2016 obtuvo su título de Maestría en Energía de la Universidad Complutense de Madrid.

Experiencia previa
• Cuenta con más de 12 años de experiencia en el sector ambiental, agroindustria y gestión de proyectos. Actualmente se desempeña como Operations Team Leader en la empresa SIENZ, liderando la integración de los departamentos de Ingeniería, Fábrica y Project Management.
• Anteriormente se desempeñó en diferentes funciones dentro de la empresa Alcoholes del Uruguay S.A (ALUR), siendo la última de ellas como Responsable de I+D+i, ocupándose de la evaluación de los nuevos proyectos y del vínculo con la academia.
• Ha trabajado como docente en la Universidad de la República y como consultor externo en temas vinculados a valorización de residuos industriales, energías renovables y eficiencia energética, desarrollando proyectos para la Dirección Nacional de Energía y la Oficina de Planeamiento y Presupuesto.

Se desempeña actualmente como investigadora en Latitud desde el año 2017.

Formación
Egresada de la Universidad de la Republica, posee formación agronómica. Obtuvo su título de Ingeniera Agrónoma en 2001. Realizó estudios de Maestría de 2003 a 2006, obteniendo el título de Magister en Biología otorgado por la Facultad de Ciencias (2006). Participó en cursos de profundización en protección forestal (entomología, fitopatología, control biológico de plagas), almacenamiento de granos e inocuidad de alimentos, postcosecha de cannabis, etc. Participa de proyectos desarrollados por Latitud relacionados con estas temáticas desde el año 2018. Presenta publicaciones científicas en revistas arbitradas y de extensión (11), proceedings de conferencias internacionales (4), y participación en congresos nacionales e internacionales (11). Miembro del Comité de Sanidad Forestal de la Sociedad de Productores Forestales.

Experiencia previa
• 2013 – 2016: Investigadora en Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), Gerencia de Investigación, Innovación, y Desarrollo.
• 2006 – 2013: Consultora en Departamento de Proyectos Forestales del LATU.
• 2005 – 2006: Consultora en el Laboratorio de Micología de la Facultad de Ciencias, UdelaR (sede en Facultad de Ingeniería).
• 1997 – 2005: Asistente de Investigación en el Departamento Forestal y Tecnología de la Madera de la Facultad de Agronomía, UdelaR.

Se desempeña actualmente como asistente de investigador en Latitud desde 2020, trabajando en los proyectos de la Red Tecnológica Sectorial de Arroz.

Formación
Egresada de la carrera de Ingeniería de Alimentos de la Universidad Católica de Uruguay en 2021.
Presenta dos publicaciones científicas en revistas arbitradas y dos participaciones en conferencias internacionales.

Experiencia previa
• Marzo 2018 – agosto 2021: Auxiliar Docente en Departamento de Ciencias Exactas y Naturales en Universidad Católica de Uruguay.
• Abril 2020 – actualidad: Asistente de Asuntos Regulatorios en ALTAMA S.A.